Albumine en Poudre 500 g

Protéine de blanc d'œuf 100 % naturelle pour un effet fouettant puissant

Albuwhip de Sosa Ingredients est une poudre d’albumine 100 % naturelle, issue exclusivement du blanc d’œuf, sans stabilisant ni acidifiant. Ce produit de haute qualité est conçu pour les professionnels recherchant une performance optimale dans leurs préparations pâtissières ou gastronomiques.

Grâce à son effet fouettant 25 % plus puissant qu’un blanc d’œuf classique, l’albumine Albuwhip garantit une structure aérienne et stable, idéale pour les recettes à base de fruits ou de purées végétales. Sa formulation permet également une stabilité multipliée par cinq, parfaite pour les productions exigeantes.

Caractéristiques techniques

• Origine : 100 % blanc d'œuf (sans additifs)

• Effet fouettant amélioré : +25 % par rapport à un blanc classique

• Grande stabilité : x5 par rapport à une recette standard

• Travail à froid

• Non thermoréversible

• Congelable

• Dosage recommandé : 80 à 100 g/kg

• Applications : meringues, macarons, soufflés, gâteaux, mousses, nuages

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Ingrédients et allergènes

Ingrédients : Blancs d’œufs en poudre (Albumine d’ŒUF).
Allergènes : Présence d’ŒUFS et dérivés.

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Mode d'emploi

Mélanger la poudre à froid avec tout type de liquide, qu’il s’agisse d’eau, de purée de fruit ou d’une base sucrée. Fouetter pour activer la montée en volume. Convient à toutes les préparations où l’aération est essentielle : meringues aux fruits, mousses, soufflés, biscuits légers, gâteaux aérés, etc.

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Pourquoi choisir Albuwhip ?

• Produit 100 % naturel sans additifs

• Excellent substitut aux blancs d’œufs liquides

• Parfait pour les recettes végétales ou fruitées

• Optimise le foisonnement et la texture

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Conseil pro : Associez Albuwhip à du sucre glace et une purée de framboise ou mangue pour réaliser une meringue fruitée croustillante et colorée.